存放葡萄酒的最佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光防震、通風(fēng)、無異味。酒要放在穩(wěn)固的酒架上，使軟木塞與酒液充分接觸恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別，保持軟木塞的濕潤和氣密性。很多人選擇用冰箱來儲存紅酒，這是不得已的做法。如果條件允許酒窖恒溫恒濕機(jī)，應(yīng)選擇合適的酒柜。

酒柜和冰箱有很大的區(qū)別：

(1)恒溫精度：

葡萄酒的最佳儲存溫度應(yīng)在13°C左右。曾有學(xué)者專門分析認(rèn)為，最理想的溫度是12.8℃。冰箱雖然也可以設(shè)置為恒溫，但冰箱內(nèi)的實(shí)際溫度與設(shè)定溫度相差較大，往往處于不穩(wěn)定狀態(tài)，難以保證葡萄酒儲藏的溫度要求。酒柜內(nèi)有專業(yè)的精密壓縮機(jī)和溫度控制器，控溫精度和穩(wěn)定性優(yōu)于冰箱。

(2) 通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)：

如果濕度不夠，酒瓶上的軟木塞會收縮甚至變干，開瓶時可能會出現(xiàn)麻煩，或失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響酒的發(fā)酵和釀造。味道不好。

如果濕度過大，不僅會導(dǎo)致瓶口長霉，而且酒標(biāo)也容易發(fā)霉脫落，使酒的形象大打折扣。酒柜有完整的通風(fēng)系統(tǒng)。通過酒柜內(nèi)部與外界溫度的差異恒溫恒濕機(jī)組，在酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱在通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)方面遠(yuǎn)沒有那么專業(yè)。

(3) 減震器：

振動加速了葡萄酒中的化學(xué)反應(yīng)，對葡萄酒的成熟過程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部裝有精密的抗震壓縮機(jī)，工作緩慢平穩(wěn)，不與酒柜主體直接接觸恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別，大大減少了各種震動。冰箱沒有這么精密的防震設(shè)施，所以有時候把手放在冰箱上就能感覺到發(fā)動機(jī)產(chǎn)生的震動。

(4)避光：

光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和陳釀也有很大的影響，六個月的強(qiáng)烈陽光照射足以使葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜有雙層防紫外線玻璃門工業(yè)恒溫機(jī)，能有效防止光線對酒的傷害。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com