紅酒可以放冰箱嗎？

一般家庭沒有酒柜，沒喝完的紅酒通常存放在冰箱里。紅酒可以放在冰箱里嗎？下面就和小編一起來了解一下吧！

冰箱里紅酒的看法

其實(shí)，一般來說，酒開封后要保持在11-15攝氏度，這樣可以放冰箱冷藏，延長酒的保質(zhì)期。

冰箱不適合存放紅酒，最好的處理方式當(dāng)然是在酒窖里。紅酒的保存與溫度、濕度、光照和振動(dòng)有關(guān)。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳釀過程，保存自然與紅酒在瓶中陳釀的品質(zhì)有關(guān)。

紅酒的最佳儲(chǔ)存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右。貯藏溫度的升高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的加速成熟，導(dǎo)致葡萄酒的風(fēng)味粗糙恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別，有時(shí)甚至過度氧化也會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，酒的溫度最好控制在最佳范圍內(nèi)。另外，保持恒溫，變化很大，對(duì)酒也非常有害。

普通冰箱的溫控設(shè)備是把溫度降到一定溫度以下，比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右再重新啟動(dòng)。所以紅酒也有一些缺點(diǎn)：首先是溫度波動(dòng)，過低。二是冰箱溫度波動(dòng)大。冷凝器表面會(huì)結(jié)霜。即使冰箱里沒有除濕裝置，濕度也會(huì)因此而大大降低。第三個(gè)問題是一般冰箱一般沒有防震設(shè)計(jì)，所以啟動(dòng)時(shí)會(huì)有震動(dòng)。

夏天，大部分家庭都會(huì)開空調(diào)?？照{(diào)冷卻一晚后，房間仍會(huì)保留一些涼爽。這時(shí)，用舊衣服把紅酒包起來，放在衣柜的角落里，既能保證溫度，又能避免陽光直射。還有，如果家里有儲(chǔ)藏室，不妨用紙箱把一些舊衣服整理好，把衣服里的紅酒埋在儲(chǔ)藏室的一個(gè)角落里。

酒柜：冰箱和酒柜的區(qū)別

酒沒有盡頭。如果沒有專門的酒柜，很多人都會(huì)選擇放在冰箱里存放。大多數(shù)人認(rèn)為冰箱還具有降溫和保濕的功能恒濕恒濕機(jī)，類似于專業(yè)的酒柜。事實(shí)上，對(duì)于“嬌氣”的酒來說，兩者的區(qū)別是非常大的，有時(shí)對(duì)酒的影響甚至是致命的。對(duì)于酒的儲(chǔ)存，必須要求精確的恒溫、濕度調(diào)節(jié)、減震和避光。冰箱雖然也能做到，但性能遠(yuǎn)非專業(yè)酒柜可比。

①不同的表現(xiàn)

飲料冷卻器和冰箱都裝有制冷壓縮機(jī)，但制冷效果不一樣。酒柜的制冷量小，只能滿足一般的制冷需求。冰箱制冷效果好，即可以冷藏也可以冷凍。

②結(jié)構(gòu)不同

冰箱可以分多個(gè)溫區(qū)進(jìn)行冷藏/冷凍，而一般酒柜只有恒溫冷藏功能，冷凍功能并不理想。

③材質(zhì)不同

酒柜的設(shè)計(jì)和用料更加考究。為了更好地滿足特殊食品的儲(chǔ)存需要，貨架多采用高檔木材。冰箱的擱板多為鋼化玻璃和塑料材質(zhì)，內(nèi)部質(zhì)量存在一定差異。

④能力不同

酒柜的儲(chǔ)物體積也比冰箱小很多。一般酒柜的容積在120升到160升之間，而冰箱的總?cè)莘e在180升到320升之間。冰箱可以存放各種食物，選擇范圍比較廣；而酒柜只能存放含酒精的飲料，選擇比較簡單。

⑤價(jià)格不同

普通冰箱的價(jià)格在3000元左右，普通酒柜的價(jià)格在4000多元。作為酒柜，更方便有特殊需求的用戶使用。

紅酒放在酒柜里的原因

①溫度要求

葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度應(yīng)在13℃左右。曾有學(xué)者專門分析認(rèn)為，理想溫度為12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置恒溫，但冰箱內(nèi)的實(shí)際溫度與設(shè)定溫度相差較大，可能在5°C-6°C左右，也就是說始終在7°C-18左右波動(dòng)攝氏度。這使得冰箱中的溫度實(shí)際上不穩(wěn)定。而且溫度變化很大，對(duì)酒的危害也很大。

酒在瓶內(nèi)有二次發(fā)酵過程。恒溫始終保持在12℃左右，溫差波動(dòng)不能超過1℃，冰箱很難保證貯酒的溫度要求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫控器，控溫精度和穩(wěn)定性優(yōu)于冰箱。

②濕度要求

如果濕度不夠，酒瓶上的軟木塞會(huì)收縮甚至變干，可能會(huì)在開瓶時(shí)造成麻煩，或者失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響酒的發(fā)酵。酒，使酒的味道變差。如果濕度太高，不僅瓶口會(huì)長霉，而且酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落，大大降低了酒的形象。

酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)部溫度與室外溫度的差異，可以產(chǎn)生酒柜內(nèi)的水分恒溫恒濕機(jī)價(jià)格工業(yè)恒溫機(jī)，適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱是家用電器之一，其內(nèi)部對(duì)通風(fēng)濕度的調(diào)節(jié)遠(yuǎn)不如恒溫酒柜專業(yè)，而且冰箱里同時(shí)放著其他物品，異味混雜在一起其他會(huì)直接影響酒。

如果濕度太高，不僅瓶口會(huì)長霉，而且酒標(biāo)容易發(fā)霉脫落，大大降低了酒的形象。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)部溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱在通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)方面遠(yuǎn)沒有那么專業(yè)。

③對(duì)減震器的要求

振動(dòng)會(huì)加速葡萄酒中的化學(xué)反應(yīng)速度，并對(duì)葡萄酒的成熟度產(chǎn)生相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防振壓縮機(jī)，工作緩慢平穩(wěn)，不與酒柜主體直接接觸，大大降低了各種震動(dòng)恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別，是葡萄酒保鮮的必要條件。冰箱沒有如此精密的防震設(shè)施。手放在冰箱上時(shí)，會(huì)一直感覺到冰箱發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)，不利于酒的保存。

④避光要求

光線中的紫外線對(duì)葡萄酒的成熟和陳釀也有很大影響，如果葡萄酒暴露在強(qiáng)烈的陽光下六個(gè)月，就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止光線對(duì)酒的傷害。當(dāng)然，冰箱沒有這么專業(yè)的防紫外線設(shè)備。

⑤清晰度要求

存放酒的地方應(yīng)無異味，通風(fēng)良好，不得混入其他東西。因?yàn)楸涑舜娣啪埔酝獾娜粘Ｊ澄?，如餐點(diǎn)和水果，長時(shí)間存放在冰箱中的酒很容易受到這些氣味的影響。選擇單獨(dú)存放葡萄酒的酒柜，避免異味污染。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com