Wine 的高級(jí)編輯 James Laube 曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“熱量是葡萄酒最大的敵人?！?/p>

事實(shí)上，炎熱的夏天對(duì)易碎的葡萄酒和葡萄酒的儲(chǔ)存條件是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。(福隆酒業(yè))

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

位于美國(guó)加利福尼亞州圣赫勒拿的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了溫度對(duì)葡萄酒影響的實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果表明，葡萄酒在30℃以上暴露18小時(shí)以上，顏色發(fā)生變化，香氣減弱，缺乏復(fù)雜性，紅葡萄酒單寧降低恒濕恒濕機(jī)，白葡萄酒濁度受損。(福隆酒業(yè))

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

持續(xù)的高溫甚至?xí)?dǎo)致葡萄酒出現(xiàn)馬德拉（），這意味著葡萄酒會(huì)散發(fā)出煮熟的水果等奇怪的味道。

但是，由于無(wú)法判斷葡萄酒是否已經(jīng)存放在高溫環(huán)境中，因此大多數(shù)葡萄酒的高溫?fù)p害要等到開(kāi)瓶或出現(xiàn)鼓脹或滲漏后才能知曉。

經(jīng)歷過(guò)高溫失去光澤的酒已受到不可逆轉(zhuǎn)的損害，最好不要飲用。

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

為了解決這個(gè)問(wèn)題，不少酒廠(chǎng)也在絞盡腦汁。

著名的勃艮第彭壽酒莊（ ）曾在酒標(biāo)上添加了一種由溫度敏感材料制成的指示器。

一旦瓶子暴露在高溫下酒窖恒溫恒濕機(jī)，白點(diǎn)標(biāo)志就會(huì)變成黃色。進(jìn)口商和消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以查看標(biāo)志，以確保葡萄酒的質(zhì)量沒(méi)有受到影響。(福隆酒業(yè))

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

作為個(gè)人來(lái)說(shuō)，夏天存放葡萄酒的最佳場(chǎng)所其實(shí)是恒溫酒柜或者私人酒窖。

儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，需要保持涼爽，理想的儲(chǔ)存溫度在 10°C 到 15°C 之間。

開(kāi)封后可在短時(shí)間內(nèi)飲用的葡萄酒，可在冰箱中短期保存。但這只是權(quán)宜之計(jì)恒溫恒濕機(jī)價(jià)格，開(kāi)瓶后最好盡快喝完。

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

還有一點(diǎn)要特別注意葡萄酒恒溫酒柜，就是不要把酒放在汽車(chē)的后備箱里。

夏季，室外溫度常保持在30℃以上，曬太陽(yáng)的汽車(chē)后備箱溫度可高達(dá)40～50℃。這個(gè)溫度對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)無(wú)疑是致命的。(福隆酒業(yè))

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

想要避免飲用受高溫影響的葡萄酒葡萄酒恒溫酒柜，除了選擇運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件良好的信譽(yù)良好的進(jìn)口商外，購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)優(yōu)良、控溫穩(wěn)定的酒柜也是必不可少的。

如果預(yù)算有限或家里條件不允許，最好將酒存放在陰涼通風(fēng)的地方。氣候炎熱的人可能會(huì)考慮將葡萄酒直接放入冰箱。(福隆酒業(yè))

▲福隆酒業(yè)/福隆美酒學(xué)院

本文由富隆酒業(yè)研究所編輯

富隆酒業(yè)勝于專(zhuān)業(yè)！

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠(chǎng)家：www.zswld.com