1.開(kāi)瓶前的存放

1. 開(kāi)瓶前需注意的8件事

（1）避免溫度過(guò)高

高溫是葡萄酒的頭號(hào)敵人。如果葡萄酒的儲(chǔ)存溫度高于 70°F (33.8°C)，它會(huì)陳化得更快。如果溫度遠(yuǎn)高于 70℉，葡萄酒就會(huì)變得像被“煮熟”了一樣，其香氣和味道也會(huì)消退。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是 45-65℉ (7.2-18.3℃)，而 55℉ (12.8℃) 通常被認(rèn)為是最理想的溫度。但是，如果您的葡萄酒的儲(chǔ)存溫度比理想溫度高幾度，請(qǐng)不要擔(dān)心，因?yàn)橹灰皇情L(zhǎng)期儲(chǔ)存，通常不會(huì)產(chǎn)生太大影響。

（2）避免低溫

如果你只是把葡萄酒放在家里的冰箱里幾個(gè)月，那還好；但是，如果長(zhǎng)期存放，就不太好。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于 45°F (7.2°C)，而且其濕度不夠，這會(huì)導(dǎo)致葡萄酒軟木塞因干燥而開(kāi)裂，讓空氣滲入瓶中，損害葡萄酒的品質(zhì)。另外，你不能把葡萄酒存放在會(huì)結(jié)冰的地方（你可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室里幾個(gè)小時(shí)，但不要太久）。當(dāng)葡萄酒開(kāi)始結(jié)冰時(shí)，它的體積會(huì)增大，最終把軟木塞從瓶中擠出來(lái)。

（3）保持溫度恒定

將葡萄酒存放在相對(duì)恒定的溫度下比讓其達(dá)到理想的溫度更重要，因此盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境溫度出現(xiàn)劇烈或頻繁的變化。溫度波動(dòng)很容易導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致木塞的密封性下降，進(jìn)而導(dǎo)致葡萄酒漏液。當(dāng)然，環(huán)境溫度的輕微變化不會(huì)對(duì)整體造成什么危害，所以不必驚慌。另外，如果溫度過(guò)高導(dǎo)致葡萄酒漏液，并不代表瓶中的葡萄酒就一定受損了。只有親自打開(kāi)品嘗，才能判斷它是否還能飲用——有時(shí)它確實(shí)是可以飲用的，而且非常好喝。

（4）避免陽(yáng)光照射

光線，尤其是陽(yáng)光，會(huì)對(duì)葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存造成威脅。太陽(yáng)光中的紫外線會(huì)使葡萄酒過(guò)早成熟，降低其品質(zhì)。葡萄酒生產(chǎn)商采用深色酒瓶?jī)?chǔ)存葡萄酒的原因之一就是為了避免紫外線對(duì)葡萄酒的影響。葡萄酒瓶相當(dāng)于葡萄酒的防曬“太陽(yáng)鏡”。家用光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，但時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使葡萄酒標(biāo)簽褪色。白熾燈對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)比熒光燈更安全，盡管它們也會(huì)發(fā)出極少量的紫外線。

（5）避免濕度過(guò)高

一般做法是將葡萄酒存放在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，木塞就會(huì)變得太干燥，讓空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，影響葡萄酒的品質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，但發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或北極地區(qū)，或者除非你儲(chǔ)存葡萄酒超過(guò)10年。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只需保持在50%-80%之間即可。如果實(shí)在擔(dān)心，可以放一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，過(guò)高的濕度會(huì)滋生霉菌。雖然這不會(huì)影響密封性極佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒標(biāo)簽。當(dāng)濕度過(guò)高時(shí)，使用除濕機(jī)或干燥劑可以解決這個(gè)問(wèn)題。

（6）最好將瓶子水平放置

傳統(tǒng)上，葡萄酒是水平放置的，以保持葡萄酒與軟木塞的接觸，防止軟木塞變干。如果你打算在短期或中期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋蓋、玻璃瓶塞甚至塑料瓶塞密封的，則無(wú)需將葡萄酒水平放置。但無(wú)論如何，水平放置是最不占空間、最安全的儲(chǔ)存方式。

（7）避免搖晃瓶子

有理論認(rèn)為，葡萄酒如果長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)，其品質(zhì)將會(huì)受損，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)。事實(shí)上，劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪動(dòng)陳年葡萄酒中的沉淀物，使其口感變得粗糙。

（8）遠(yuǎn)離其他有氣味的物質(zhì)

如果葡萄酒與蔬菜等其他物品長(zhǎng)時(shí)間放置在一起，蔬菜等物品的氣味就會(huì)通過(guò)軟木塞的縫隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的口感。

2.開(kāi)瓶前的最佳存放環(huán)境

（1）專(zhuān)業(yè)酒窖

專(zhuān)業(yè)的酒窖可以滿(mǎn)足葡萄酒保存的8大要素：適宜的溫度、適宜的濕度、無(wú)紫外線或強(qiáng)光、無(wú)噪音，非常適合葡萄酒的保存。

（2）恒溫酒柜

恒溫酒柜同樣能滿(mǎn)足保鮮8要素，在精準(zhǔn)控溫、通風(fēng)、調(diào)濕、減震等方面表現(xiàn)優(yōu)異。

3、沒(méi)有酒窖、恒溫柜的情況下如何保存葡萄酒？

（1）短時(shí)間內(nèi)快速飲用

有些打算近期飲用的葡萄酒，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)存放在陰暗、略潮濕、避光的環(huán)境中，水平放置，不要與雜物或果蔬放在一起，如床下或衣帽間等地方都是比較理想的。

（2）長(zhǎng)期收藏

有些葡萄酒購(gòu)買(mǎi)后需要長(zhǎng)期保存，比如一些名酒廠的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這類(lèi)葡萄酒受環(huán)境影響較大，不適合在家里保存，可以租用一些私人酒窖來(lái)存放這類(lèi)葡萄酒。

2. 全球葡萄酒開(kāi)瓶前存放時(shí)間盤(pán)點(diǎn)

1. 良好的儲(chǔ)存條件

葡萄酒依其陳年潛力可分為即飲型及陳釀型，其儲(chǔ)存時(shí)間也會(huì)有所不同。

（1）法國(guó)

法國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括波爾多、勃艮第、香檳、羅訥河谷和盧瓦爾河谷。每個(gè)地區(qū)的葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間都有詳細(xì)的介紹。由于VCE、VDF和IGP等普通餐酒不值得保存，因此這里就不討論它們的儲(chǔ)存時(shí)間了。

（2）意大利

意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是皮埃蒙特、托斯卡納和維內(nèi)托。其中巴羅洛和巴巴萊斯科是皮埃蒙特的葡萄酒之王，布魯奈羅和基安蒂是托斯卡納的明星葡萄酒，而阿馬羅內(nèi)則是當(dāng)之無(wú)愧的意大利葡萄酒之王。

（3）西班牙

西班牙的分級(jí)制度比法國(guó)的要簡(jiǎn)單得多。西班牙的分級(jí)制度是根據(jù)葡萄酒在橡木桶中陳年的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)劃分的。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，等級(jí)就越高。從低到高的等級(jí)分別是：陳年葡萄酒（）、珍藏葡萄酒（）、特級(jí)珍藏葡萄酒（Gran）。

（4）德國(guó)

德國(guó)葡萄酒可分為日常佐餐酒（Wein）、地區(qū)佐餐酒（QbA）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QMP）四個(gè)等級(jí)。其中優(yōu)質(zhì)葡萄酒又分為：珍藏酒（QbA）、晚收酒（QMP）、精選酒（QbA）、逐粒精選酒（BA）、逐粒精選酒（TBA）、冰酒（QMP）等。下面主要討論該類(lèi)葡萄酒的陳年時(shí)間。

（5）美國(guó)

（6）澳大利亞

澳洲葡萄酒沒(méi)有明確的分級(jí)和橡木桶陳釀，因此很難掌握葡萄酒的陳年潛力和自然儲(chǔ)藏時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，澳洲葡萄酒以西拉和赤霞珠為主，一般香氣濃郁，口感甜美，結(jié)構(gòu)飽滿(mǎn)強(qiáng)勁，陳年時(shí)間一般不會(huì)超過(guò)20年。

澳洲葡萄酒還有一套蘭頓分級(jí)系統(tǒng)（’s of Wine），將139款知名葡萄酒分為三個(gè)等級(jí)：極品（）、杰出（）和卓越（）。極品葡萄酒一般可存放10-20年以上，杰出葡萄酒一般可存放10年左右，卓越葡萄酒一般可存放5-10年。

（7）智利

智利葡萄酒不像西班牙葡萄酒有明確的橡木桶陳釀等級(jí)，但也有標(biāo)簽（）和特級(jí)（Grand ）。

（8）新西蘭

新西蘭主要出產(chǎn)長(zhǎng)相思（ Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，這些葡萄酒一般不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，特點(diǎn)是清新的果香和酸味，新西蘭葡萄酒的陳釀期一般為3-5年。

（9）阿根廷

阿根廷的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)是門(mén)多薩（），主要出產(chǎn)馬爾貝克（）葡萄酒，一般酒體非常強(qiáng)勁，單寧非常厚重，但層次感和細(xì)膩度相對(duì)較差，一般可存放5-10年。

（10）南非

南非葡萄酒很多都會(huì)在橡木桶中陳年很長(zhǎng)時(shí)間，以斯泰倫博斯為例，其釀造的葡萄酒通常結(jié)構(gòu)感很強(qiáng)，單寧很重，一般可以存放5-10年。

（11）雪利酒

世界上有三大加強(qiáng)葡萄酒：雪利酒、波特酒和馬德拉酒。

雪利酒（）：主要用白葡萄品種帕洛米諾（）和佩德羅西梅內(nèi)斯（Pedro，PX）釀造，偶爾也會(huì)用麝香（）釀造。雪利酒還需進(jìn)行調(diào)配，也就是著名的索雷拉（）陳釀系統(tǒng)。即把熟成過(guò)程中所用的木桶疊成數(shù)層（少則3層，多則14層），最老的酒放在最底層的木桶里，最新的酒放在最頂層的木桶里。每隔一段時(shí)間，酒廠就會(huì)從最底層的木桶里拿出一部分酒裝瓶出售，然后依次從上層木桶里取酒彌補(bǔ)下層損失的酒，取第二層彌補(bǔ)第一層，取第三層彌補(bǔ)第二層……這樣，就可以用老酒作為基酒恒溫恒濕空調(diào)，用新酒來(lái)調(diào)配，使雪利酒保持經(jīng)久不衰的風(fēng)味。

常見(jiàn)的雪利酒種類(lèi)也分為以下幾種：

（12）波特酒

波特酒的釀造工藝比較特殊：當(dāng)葡萄汁開(kāi)始發(fā)酵，酒精度達(dá)到6%-9%時(shí)，釀酒師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，加入酒精度高達(dá)77%的白蘭地。此時(shí)酵母被殺死，酒精發(fā)酵停止。由于波特酒通常殘?zhí)呛枯^高，所以通常口感偏甜。另外，由于在發(fā)酵過(guò)程中加入了白蘭地，所以它的酒精度一般在15-20度。按種類(lèi)可分為以下幾種：

(13) 馬德拉群島

馬德拉酒的特別之處在于它的釀造過(guò)程，在世界上獨(dú)一無(wú)二。它主要經(jīng)過(guò)三個(gè)重要步驟：發(fā)酵、加度和馬德拉化。發(fā)酵過(guò)程中，使用酒精含量為96%的葡萄蒸餾酒來(lái)終止發(fā)酵，并將酒的酒精含量加度至17-18度。然后對(duì)酒進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間加熱，使其具有熟化和焦糖的味道。馬德拉酒也被稱(chēng)為“不朽之酒”，通常可以存放50年以上，有些甚至可以存放數(shù)百年。

2. 儲(chǔ)存條件差

值得一提的是，無(wú)論葡萄酒能陳年多久，如果在高溫、超低溫、紫外線、強(qiáng)光、震動(dòng)、直立放置等環(huán)境下長(zhǎng)期保存，都會(huì)引起葡萄酒的氧化等反應(yīng)，導(dǎo)致品質(zhì)下降。因此，幾個(gè)月甚至幾天的不良儲(chǔ)存條件，都可能對(duì)一瓶高品質(zhì)葡萄酒造成災(zāi)難性的損害。

3.開(kāi)瓶后的保存

1. 如果開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，葡萄酒會(huì)怎樣？

（1）香氣：香氣的主要成分是醛、酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致葡萄酒的香氣慢慢消失。

（2）口感：?jiǎn)螌幣c氧氣接觸會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，使葡萄酒變得稀薄、寡淡。在沒(méi)有單寧支撐的情況下，酸味會(huì)變得極為突出，葡萄酒最終會(huì)氧化成醋。

2. 延長(zhǎng)開(kāi)瓶后保質(zhì)期的三個(gè)因素

（1）制冷

對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要氧氣才能逐漸展現(xiàn)出其復(fù)雜的香氣；另一方面紅酒恒溫酒柜，過(guò)多的氧氣會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理已開(kāi)瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。與其他食品一樣，葡萄酒也可以存放在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒不那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此葡萄酒不容易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活性，從而有效防止葡萄酒醋化。

（2）換瓶

對(duì)于普通瓶裝葡萄酒（750ml），如果喝了一半，最好的辦法是找一個(gè)容量為375ml的酒瓶，然后將酒倒入小瓶中，重新塞上瓶塞，放入冰箱。因?yàn)闈M(mǎn)瓶的葡萄酒很難讓空氣進(jìn)入，這樣可以更好地防止葡萄酒與氧氣接觸。但要注意的是，小容量的葡萄酒瓶一定要清洗干凈，以免葡萄酒受到污染。

（3）真空處理

為了進(jìn)一步防止葡萄酒氧化，可以考慮使用真空泵。專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的真空泵有橡膠塞和真空棒，將其插入酒瓶中輕輕按壓，瓶中的空氣就會(huì)逸出。真空泵非常實(shí)用且價(jià)格實(shí)惠，在很多大型超市都可以找到。當(dāng)然，抽完氣體后葡萄酒仍需放入冰箱，以保證葡萄酒的新鮮度。

3. 開(kāi)瓶后的保質(zhì)期與哪些因素有關(guān)？

（1）抗氧化劑含量：這類(lèi)物質(zhì)包括單寧、多酚等，這些物質(zhì)含量越高，開(kāi)瓶后葡萄酒的保存時(shí)間越長(zhǎng)。一般香氣濃郁、酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)健的葡萄酒開(kāi)瓶后保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

（2）年份：一般來(lái)說(shuō)，年份越新，葡萄酒的抗氧化劑含量越高。例如，陳釀20年以上的葡萄酒無(wú)法經(jīng)受住氧氣的考驗(yàn)，因此開(kāi)瓶后的保質(zhì)期相對(duì)較短。

（3）葡萄品種：葡萄品種的單寧含量越高，開(kāi)瓶后葡萄酒的保存時(shí)間越長(zhǎng)。常見(jiàn)紅葡萄品種的單寧含量排序?yàn)椋撼嘞贾?> 梅洛 > 慕合懷特 > 西拉 > 仙粉黛 > 馬爾貝克 > 桑嬌維塞 > 歌海娜 > 佳美 > 黑皮諾。

4. 葡萄酒開(kāi)封后可以保存多久？

免責(zé)聲明：此處的開(kāi)瓶后保存時(shí)間是指冷藏、換瓶、真空處理下的保存時(shí)間，而非常溫空氣下的保存時(shí)間。通常在此保存時(shí)間內(nèi)，葡萄酒的結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生太大變化，風(fēng)味物質(zhì)依然存在，可以正常飲用。

1.法國(guó)

法國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮第、香檳和羅訥河谷。下面將重點(diǎn)描述各產(chǎn)區(qū)葡萄酒開(kāi)瓶后的存放時(shí)間。由于VCE、VDF、IGP等普通餐酒開(kāi)瓶后存放價(jià)值不大，因此這里就不多談了。

（1）波爾多

（2）勃艮第

（3）香檳

香檳含有氣泡，開(kāi)瓶后氣泡會(huì)逐漸消散，一般普通香檳開(kāi)瓶后可保存10小時(shí)，一些大品牌香檳如巴黎之花、唐培里儂、泰亭哲、黑桃A、路易公主、庫(kù)克等氣泡充足，開(kāi)瓶后一般可保存1天左右。

（4）羅訥河谷

2.意大利

意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是皮埃蒙特、托斯卡納和維內(nèi)托。最著名的葡萄酒包括巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅蒙塔奇諾、基安蒂和阿馬羅內(nèi)。

（1）皮埃蒙特

（2）托斯卡納

（3） 威尼托

阿馬羅內(nèi)（）：由風(fēng)干葡萄釀制而成，風(fēng)味非常濃郁，酒精度較高，單寧結(jié)構(gòu)強(qiáng)。新年份（5年以?xún)?nèi)）開(kāi)瓶后一般可存放3-5天左右；5-10年的酒可存放3天左右；10-20年的酒可存放2天左右；20年以上的酒可存放1-2天恒濕恒濕機(jī)，30年以上的酒可存放1天左右。

3.西班牙

西班牙葡萄酒按照在橡木桶中陳釀的時(shí)間從短到長(zhǎng)分為：陳年酒、珍藏酒、特級(jí)珍藏酒。

4.德國(guó)

德國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒分為：珍藏葡萄酒、晚收葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒和冰酒等。

5.美國(guó)

6.澳大利亞

澳大利亞葡萄酒有一套蘭頓分類(lèi)系統(tǒng)，將139種知名葡萄酒分為極品（）、杰出（）和優(yōu)秀（）三個(gè)級(jí)別。

7.智利

智利葡萄酒也分為（珍藏）和Grand （特級(jí)珍藏）。

8.新西蘭

新西蘭的長(zhǎng)相思和黑皮諾葡萄酒風(fēng)格都比較清新，不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，單寧含量較低，風(fēng)味物質(zhì)豐富，開(kāi)瓶后一般可保存1天左右。

9.阿根廷

阿根廷的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)是門(mén)多薩（），主要出產(chǎn)馬爾貝克（）葡萄酒。一般酒體非常強(qiáng)勁，單寧非常厚重，風(fēng)味物質(zhì)豐富，開(kāi)瓶后一般可保存2天左右。

10.南非

南非葡萄酒一般在橡木桶中陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，以斯泰倫博斯為例，他們的葡萄酒通常結(jié)構(gòu)感很強(qiáng)，單寧很重，開(kāi)瓶后一般可以保存2天左右。

11.雪利酒

（1）菲諾雪利酒（Fino ）：通常酒體較輕，風(fēng)格較為活潑清新，開(kāi)瓶后一般可保存一天左右。

（2）曼薩尼亞雪利酒（ ）：風(fēng)格與菲諾雪利酒（Fino ）相似，開(kāi)瓶后一般可保存一天左右。

（3）阿蒙提拉多雪利酒（ ）：一般口感略干，有榛子味，還有氧化和啤酒花的味道。酒體比較飽滿(mǎn)，開(kāi)瓶后一般可保存1-2天。

（4）奧羅索雪莉酒：氧化時(shí)間較長(zhǎng)的奧羅索酒顏色呈深棕色，口感非常復(fù)雜，酒精度通常在18%-20%之間，開(kāi)瓶后一般可保存2-3天。

（5）帕羅卡托雪利酒：酒色多呈紅褐色，香氣細(xì)膩，口感醇厚濃郁，開(kāi)瓶后一般可保存3-5天。

（6）佩德羅西梅內(nèi)斯（PX）：是一種甜雪利酒，顏色呈深棕色，香氣濃郁，口感甜美，帶有干果、咖啡和甘草的香氣。酒體結(jié)構(gòu)非常強(qiáng)勁飽滿(mǎn)，開(kāi)瓶后一般可保存5-7天。

（7）奶油雪利酒：酒色呈紅褐色，口感甜美柔滑，平衡復(fù)雜，酒體十分飽滿(mǎn)，呈味物質(zhì)含量高。開(kāi)瓶后一般可保存5-7天。

12. 波特酒

（1）白波特酒：酒體呈金黃色，帶有蜂蜜和堅(jiān)果的香氣，氧化味明顯。通常陳釀2-3年后即可飲用。一般白波特酒酒體清淡，開(kāi)瓶后可存放1-2天左右。

（2）紅寶石波特酒：分為普通紅寶石波特酒、珍藏紅寶石波特酒和晚年份波特酒三種，通?？诟刑鹈?，果味濃郁，酒體較重。普通紅寶石波特酒開(kāi)瓶后一般可存放2-3天；珍藏紅寶石波特酒開(kāi)瓶后一般可存放3-5天；晚年份波特酒開(kāi)瓶后一般可存放5-7天。

（3）茶色波特酒：可分為普通茶色波特酒、典藏茶色波特酒、10年/20年/30年/40年茶色波特酒和年份茶色波特酒四種。茶色波特酒口感更甜，風(fēng)味物質(zhì)較多，酒體更飽滿(mǎn)。普通茶色波特酒開(kāi)瓶后一般可保存3天左右；典藏茶色波特酒開(kāi)瓶后一般可保存3-5天；10年/20年/30年/40年茶色波特酒開(kāi)瓶后一般可保存5-10天；年份茶色波特酒開(kāi)瓶后一般可保存5-10天。

（4）年份波特酒：這是最昂貴的波特酒，酒體非常厚實(shí)，風(fēng)味物質(zhì)豐富?？煞譃槟攴莶ㄌ鼐坪蛦我磺f園年份波特酒兩種。年份波特酒和單一莊園年份波特酒開(kāi)瓶后一般可存放5-10天。

13. 馬德拉島

（1）3年陳釀馬德拉酒：酒體輕盈，風(fēng)味含量平均，開(kāi)瓶后一般可存放2天左右。

（2）5年陳釀馬德拉酒：平均陳釀時(shí)間為5年。酒體較為飽滿(mǎn)，開(kāi)瓶后一般可保存3天左右。

（3）10年特級(jí)珍藏馬德拉酒：采用木桶陳釀，平均陳年時(shí)間為10年。風(fēng)味物質(zhì)含量高，抗氧化能力強(qiáng)。開(kāi)瓶后一般可保存5天左右。

（4）15年Gran ：非常罕見(jiàn)，平均陳釀時(shí)間為15年。酒味非常濃烈，開(kāi)瓶后一般可保存5-7天。

（5）索羅拉馬德拉酒：馬德拉酒氧化味濃，酒體強(qiáng)勁，風(fēng)味物質(zhì)含量高，開(kāi)瓶后一般可存放5-7天。

（6）馬德拉酒：需在木桶中陳釀至少5年才可以裝瓶，富含風(fēng)味物質(zhì)，開(kāi)瓶后一般可保存7-10天。

（7）陳年馬德拉酒：這是馬德拉酒中最高等級(jí)的酒，采用單一年份的葡萄釀造，在木桶中陳釀至少20年，然后再裝瓶陳釀?？寡趸詮?qiáng)，開(kāi)瓶后一般可保存10-20天左右。

5、葡萄酒保存不好或者喝不完怎么辦？

1. 直接用作烹飪調(diào)味品

將剩余的紅酒倒入冰箱的冰塊托盤(pán)中。烹飪時(shí)在鍋中放入一兩瓶紅酒，會(huì)變得更加香醇可口。甚至氧化的白葡萄酒也可以加入海鮮中調(diào)味。

2. 清洗蔬菜水果或消毒廚房用具

葡萄酒是果蔬的天然清潔劑，因?yàn)榫凭梢匀芙夤弑砻娴碾s質(zhì)，其他成分可以殺死食物中的多種病菌。同時(shí)工業(yè)恒溫機(jī)，酒精還能去除廚具表面的污漬，對(duì)餐具進(jìn)行消毒。不過(guò)要注意的是，最好選擇白葡萄酒，避免把餐具染成紅色。

3. 美容護(hù)膚

紅酒含有豐富的抗氧化劑和酒石酸，能殺菌消毒、軟化和滋潤(rùn)肌膚，因此可用來(lái)制作紅酒面膜，或適量加入溫水中用于洗澡或泡腳。

4. 去除油污

如果您不小心在車(chē)庫(kù)地板或車(chē)道上留下了汽油污漬，您可以使用白葡萄酒和小蘇打的混合物來(lái)清除，因?yàn)榫凭退嵊兄谄腿芙狻?/p>

5.植物肥料

紅酒來(lái)自大自然，所以當(dāng)它進(jìn)入土壤時(shí)，它可以幫助殺死細(xì)菌，讓植物茁壯成長(zhǎng)。

6. 治療瘀傷

拿一片面包蘸一點(diǎn)酒，用它擦拭傷口上的淤青紅酒恒溫酒柜，這樣淤青就會(huì)很快消失。這種方法是一個(gè)古老的民間偏方，可能是因?yàn)榫浦懈缓狞S酮類(lèi)物質(zhì)可以消炎、消紅。

7. 誘捕果蠅

沒(méi)有什么比香氣撲鼻的紅酒更能吸引果蠅了。將半英寸的紅酒倒入玻璃杯中，然后用保鮮膜蓋住玻璃杯，并打幾個(gè)大小合適的孔，這樣果蠅可以飛進(jìn)去，但飛不出去。將這杯紅酒放在廚房里，果蠅就會(huì)被紅酒而不是水果吸引。

8. 清除紅酒漬

如何修復(fù)灑在地毯上的紅酒？快速將一些白葡萄酒倒在污漬上，然后用毛巾擦掉。

【作者簡(jiǎn)介】九妹，紅酒百科資深編輯、資深侍酒師、超美歌手，以“吃飯是為了身體，喝酒是為了心靈”為人生理想，不談國(guó)事，只談吃喝玩樂(lè)，談情說(shuō)愛(ài)。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com