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清明節(jié)剛過(guò)，廣州的天氣就越來(lái)越熱了。 昨晚，我沒(méi)有開(kāi)空調(diào)躺在床上，感覺(jué)自己就像一條蒸熟的小黃魚(yú)，被升騰的熱氣一點(diǎn)一點(diǎn)地烤熟。 想想塞在床底下和衣柜里的酒，我差點(diǎn)哭不出來(lái)，暗下決心：無(wú)論如何，下個(gè)月一定要攢錢(qián)給他們買(mǎi)個(gè)酒柜！

全國(guó)各地的夏天都快到了，你的酒怎么樣？ 今天，小編就來(lái)告訴大家葡萄酒的正確存放方法，以及常見(jiàn)的誤區(qū)。 畢竟酒我們都有，不好好保管又如何！

內(nèi)容索引

1. 葡萄酒儲(chǔ)存的常見(jiàn)誤解

2、如何正確儲(chǔ)存葡萄酒？

3、家里的酒放哪里好？

4、開(kāi)瓶后，未喝完的酒怎么辦？

一、葡萄酒儲(chǔ)存的常見(jiàn)誤區(qū)

“保存紅酒需要恒溫恒濕、平放、通風(fēng)、避光，這些我都懂！” 雖然很多人會(huì)這么說(shuō)，但是在日常生活中，還是難免會(huì)出現(xiàn)收納不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。

尤其是現(xiàn)在大家都比較注重養(yǎng)生。 他們喜歡在新年和節(jié)假日用紅酒作為禮物。 年輕人還好，老一輩的人可能沒(méi)有正確的儲(chǔ)酒觀念。 他們只是認(rèn)為酒存放得越多，味道越好。 酒的質(zhì)量受到影響的問(wèn)題。

專(zhuān)做西班牙紅酒的經(jīng)銷(xiāo)商張女士曾被顧客投訴，銷(xiāo)售半年左右的白葡萄酒變質(zhì)，顏色由檸檬黃變成深黃色，有強(qiáng)烈的氧化味。 但在同一批次產(chǎn)品中，張女士倉(cāng)庫(kù)存放的白酒依然沒(méi)有問(wèn)題。 這是為什么？

了解后才知道，客戶買(mǎi)下這批酒后，就直立存放在自家閑置房屋的走廊里。 迅速變質(zhì)且不可飲用。

日常生活中錯(cuò)誤存放葡萄酒的例子比比皆是。 比如有的顧客買(mǎi)了酒后，就放在汽車(chē)后備箱里，方便隨時(shí)外出就餐。 這樣的方法在冬天可能會(huì)短時(shí)間有用，但在夏天絕對(duì)不能用。 盛夏時(shí)節(jié)，樹(shù)干溫度可高達(dá)50℃，又不通風(fēng)，會(huì)使酒質(zhì)迅速變質(zhì)。

那么，葡萄酒在家中存放安全嗎？ 相反，它往往是一個(gè)更危險(xiǎn)的地方。 將具有收藏價(jià)值的葡萄酒長(zhǎng)期放置在陽(yáng)臺(tái)下、窗戶邊甚至陽(yáng)光直射下的情況并不少見(jiàn)，所有這些都會(huì)加快變質(zhì)速度。

長(zhǎng)期放置在窗邊或聚光燈下的葡萄酒，會(huì)經(jīng)歷強(qiáng)光、溫度變化等多重磨難。 如果你不想把你的酒變成裝飾品，請(qǐng)不要這樣做！

不適合長(zhǎng)期存放葡萄酒的地方：廚房、衛(wèi)生間、陽(yáng)臺(tái)、汽車(chē)后備箱。

2、如何正確儲(chǔ)存葡萄酒？

水平存放，減少溫濕度變化

在葡萄酒儲(chǔ)存中，最重要的兩個(gè)指標(biāo)是溫度和濕度。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度為10°C-18°C，濕度為65%-75%。

溫度的變化和濕度的降低會(huì)導(dǎo)致軟木塞受熱膨脹和受冷收縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中并與酒接觸而氧化。 如果溫差很大，這個(gè)過(guò)程只需要幾天時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)的問(wèn)題。 正因如此，新西蘭和澳大利亞大多使用螺旋蓋來(lái)保存酒的品質(zhì)，因?yàn)檫@些酒在運(yùn)輸過(guò)程中通常需要經(jīng)過(guò)炎熱的赤道。

濕度比溫度更容易控制。 對(duì)于大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，保持瓶子平放基本可以滿足軟木塞對(duì)濕度的要求，不用太擔(dān)心。

避光保存，置通風(fēng)避光處

很多酒瓶的背面標(biāo)簽都會(huì)提醒消費(fèi)者“避光”，這一點(diǎn)無(wú)論是紅酒還是白酒都很重要。 尤其是夏季人們常喝的白葡萄酒或桃紅葡萄酒，由于酒瓶多為透明或顏色淺的，所以酒在長(zhǎng)期的陽(yáng)光照射下容易發(fā)生光氧化，導(dǎo)致酒變色或變質(zhì)。

就像運(yùn)了很久的酒一樣，不建議馬上喝。 酒在搖晃后，往往會(huì)出現(xiàn)“瓶暈”，即香氣淡淡，口感平平，這與靜止?fàn)顟B(tài)下開(kāi)瓶的味道完全不同。 頻繁的搖晃也會(huì)加速酒的陳化。

因?yàn)檎駝?dòng)對(duì)葡萄酒的影響很大，所以在存放的時(shí)候盡量保持靜止，這樣也可以幫助酒糟等沉積物在瓶底堆積，需要喝的時(shí)候表現(xiàn)會(huì)更好。

此外，存放酒的環(huán)境也需要保持清潔和通風(fēng)。 軟木塞并沒(méi)有完全隔絕空氣，而是讓酒以非常緩慢的速度與空氣接觸，從而產(chǎn)生更多的風(fēng)味。 結(jié)果，氣味會(huì)“涂抹”葡萄酒并影響口感。 通風(fēng)和無(wú)異味的環(huán)境對(duì)于保持一瓶葡萄酒的狀態(tài)也很重要。

3、家里的酒放哪里好？

最佳收納場(chǎng)所：酒柜

如果你的經(jīng)濟(jì)條件允許，或者你經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)名酒，那么酒柜將是最好的選擇。 市場(chǎng)上有不同類(lèi)型的酒柜。 國(guó)產(chǎn)酒柜性?xún)r(jià)比相對(duì)較高。 小的酒柜可以便宜幾百元買(mǎi)，但在恒濕方面一般需要加強(qiáng)。 進(jìn)口酒柜功能更好，恒溫恒濕更穩(wěn)定，但價(jià)格相對(duì)較高，價(jià)格動(dòng)輒幾千元甚至上萬(wàn)元。

另外恒溫恒濕空調(diào)機(jī)，還有半導(dǎo)體電子酒柜和壓縮機(jī)酒柜的區(qū)別。 電子酒柜沒(méi)有壓縮機(jī)和制冷劑。 一般功率小，容量小。 制冷溫度在12℃到18℃之間，比較適合簡(jiǎn)單的家用。 壓縮機(jī)酒柜制冷效率是前者的三倍，功率大，制冷速度快，控溫范圍可控制在5℃-18℃，可滿足各種酒類(lèi)的儲(chǔ)存和適用于大容量存放多瓶酒。

葡萄酒愛(ài)好者可以根據(jù)自己的情況選擇。 關(guān)于酒柜品牌的選擇，從功能品質(zhì)和性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)品牌維諾卡夫(Vino Kraft)和新潮(SICAO)酒柜價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，是值得推薦的大品牌之一。 它們適合經(jīng)濟(jì)型家庭。 .

需要注意的是，夏季氣溫較高。 一瓶長(zhǎng)期放置在低溫環(huán)境中的葡萄酒，如果突然暴露在高溫下恒溫恒濕機(jī)價(jià)格，很容易造成酒體反應(yīng)過(guò)度酒窖恒溫恒濕機(jī)，使口感粗糙，失去味覺(jué)平衡感。 因此，夏季酒柜的儲(chǔ)藏溫度可適當(dāng)提高到15℃-18℃，以減少與外界溫度的差異。

權(quán)宜之計(jì)：衣柜、床底、陰暗角落

家里沒(méi)有酒柜并不代表你不能存放酒。 衣柜、床底、陰暗的角落，這些溫度相對(duì)恒定的地方也可以是你的選擇。 如果放在壁櫥里，一定要確保沒(méi)有茶包、香水、樟腦丸等氣味濃烈的物品，相信你不會(huì)想去品嘗酒中的這些“香氣”。

如果有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)物間，也可以用紙箱墊幾件沒(méi)有異味的舊衣服，然后把酒放在衣服里，整理好放在儲(chǔ)物間的角落里，也可以達(dá)到恒溫、避光、減少震動(dòng)的儲(chǔ)藏效果。

床下和儲(chǔ)藏室條件差不多，不會(huì)有異味和震動(dòng)，溫度變化不大。 尤其是北方，由于氣候涼爽，放在陰涼通風(fēng)處是沒(méi)有問(wèn)題的（當(dāng)然收藏酒還是要注意恒溫恒濕）。 但是冬天要注意。 如果家里有地暖恒溫酒柜價(jià)格，就不要放在床底下。 盡量遠(yuǎn)離地面，以免溫度影響酒的品質(zhì)。

用軟木塞裝瓶的葡萄酒，需要斜放或平放，讓酒液與軟木塞接觸，以免過(guò)于干燥，讓空氣進(jìn)入軟木塞，造成質(zhì)變。

土豪的選擇：自建酒窖

當(dāng)然，也有財(cái)力充足的葡萄酒收藏家或愛(ài)好者選擇建造酒窖來(lái)保存自己的葡萄酒。 不過(guò)需要注意的是：并不是所有的酒窖都適合存放葡萄酒！ 不夠深的酒窖會(huì)有明顯的溫度波動(dòng)。 特別是在南方城市，酒窖內(nèi)的濕度普遍過(guò)高，容易導(dǎo)致酒標(biāo)和酒瓶塞發(fā)霉。 施工時(shí)注意濕度控制。

4、開(kāi)瓶后，未喝完的酒怎么辦？

打開(kāi)的酒瓶用完是很常見(jiàn)的。 如果不盡快飲用并且儲(chǔ)存不當(dāng)，葡萄酒會(huì)很快失去味道并產(chǎn)生令人不快的醋味。 除了重新塞上塞子或更換密封性更好的軟木塞，將其存放在冰箱或酒柜中進(jìn)行短期存放外，不妨嘗試以下方法來(lái)延長(zhǎng)這瓶酒的壽命。

更換容器

如果有小容量的酒瓶，可以將未喝完的酒裝入小瓶中進(jìn)行包裝，以減少酒液與空氣的接觸面，降低氧化程度。 注意新容器不能用洗潔精等清潔劑清洗。 最好選擇干凈干燥的容器，以免酒液受到污染。

真空法或覆蓋法

真空裝置用于去除酒瓶中的氧氣并密封酒瓶。 但是這種方法不適合起泡酒，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致起泡酒失去氣泡。 真空泵可以在超市、網(wǎng)上或葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)。 覆蓋法是用專(zhuān)業(yè)工具將氮?dú)饣驓鍤獾榷栊詺怏w通入酒瓶中，使酒與空氣之間形成一層保護(hù)層，保護(hù)酒不被氧化。

如果你有更好的儲(chǔ)酒妙招，歡迎在留言區(qū)補(bǔ)充

希望我們喝到的每一瓶酒恒溫酒柜價(jià)格，都是這個(gè)夏天最好的味道！

文，編輯 | 張?zhí)煜?/p>

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com