1. 開瓶前

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)三個(gè)要點(diǎn)：平躺、避光、避高溫。 記住將軟木塞放下，螺旋蓋不會(huì)影響它。 避光非常重要。 光線對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響不亞于高溫。 切勿將其垂直放置在玻璃柜中并用聚光燈照射。 對(duì)了，洋酒、白酒也必須避光保存。 很多人喜歡用高檔酒來(lái)作為裝飾，這讓他們感到苦惱。

如果沒有使用恒溫酒柜，買酒的時(shí)候就要注意天氣。

如果不是在家中長(zhǎng)期存放，一般找陰涼避光的地方，保持在26攝氏度以下。 烈性酒還可以耐30攝氏度。 全國(guó)各地的溫度各不相同，具體取決于您所在的位置。

我分享一個(gè)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，就是掌握買酒的時(shí)機(jī)。 以華東地區(qū)為例。 一般30度以上高溫的日子集中在7月至9月。 如果你在9月份以后開始買酒，到次年7月份之前買完，那么即使不使用恒溫酒柜，酒也能保存一年的3/4。 您可以安全地將葡萄酒儲(chǔ)存一段時(shí)間，而不會(huì)對(duì)葡萄酒的質(zhì)量造成任何重大損害。 夏天要是舍不得喝就完了。 夏天普遍比較熱恒濕恒濕機(jī)，喝紅酒的欲望也比較低。

如果華南地區(qū)比較熱的話，時(shí)間可能會(huì)短一些。 一般來(lái)說(shuō)，十一月到五月比較涼爽。 雖然北方氣溫較低，但是冬天有暖氣，室溫其實(shí)還是蠻高的。 零度以下的低溫也會(huì)損害葡萄酒的品質(zhì)。 因此，盡管北方氣候涼爽，但儲(chǔ)存葡萄酒其實(shí)還是相當(dāng)困難的，而且室溫波動(dòng)也很大。

品質(zhì)比較強(qiáng)的葡萄酒可以承受短期的高溫，但仍然可以承受整個(gè)夏季的炎熱。 如果它是一款淡型或入門級(jí)葡萄酒，它可能無(wú)法度過(guò)一個(gè)夏天。 白葡萄酒、桃紅葡萄酒等很難耐高溫。 最好避免在夏天購(gòu)買葡萄酒。 如果夏天不把買來(lái)的酒放在恒溫酒柜里，還是建議在兩到三個(gè)月內(nèi)喝完。

以上都是瘋狂的做法，我自己都試過(guò)了，無(wú)論是在衣柜里還是在床底下。 一般來(lái)說(shuō)，較好的紅酒可以保存一年，但作為一個(gè)經(jīng)常喝酒的人，買的越多，它就越貴。 如果他打算買好酒，存放三五年，根本的解決辦法就是買一個(gè)恒溫酒柜。

恒溫酒柜仍是根本之道

大多數(shù)酒不需要長(zhǎng)期保存，但如果你喜歡喝好酒，你還是需要一個(gè)恒溫酒柜。 成千上萬(wàn)的酒如果放在床底下很容易變質(zhì)。

很多人認(rèn)為恒溫酒柜有玻璃門，不避光？ 事實(shí)上，專業(yè)恒溫酒柜的玻璃門都經(jīng)過(guò)了防紫外線處理，所以不必?fù)?dān)心。 有時(shí)，從非品牌產(chǎn)品購(gòu)買時(shí)很難說(shuō)。

這里特別提醒的是，不要貪圖便宜而購(gòu)買電子酒柜。 N年前我就掉進(jìn)了這個(gè)陷阱。

電子酒柜雖然價(jià)格便宜，但體積小、薄、輕。 但電子酒柜的制冷方式存在缺陷，噪音較大，放在客廳確實(shí)很煩人。 而且電子酒柜的制冷能力有限，受環(huán)境溫度影響較大。 在華東地區(qū)可能還可以，但在華南地區(qū)基本沒啥用。 使用兩三年后可能就失效了。

購(gòu)買恒溫酒柜時(shí)葡萄酒恒溫酒柜，盡量購(gòu)買壓縮機(jī)。 家用冰箱都是大品牌生產(chǎn)的，質(zhì)量過(guò)硬，對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)綽綽有余。 生產(chǎn)了很多品牌。

一般來(lái)說(shuō)，如果不經(jīng)常喝酒，一個(gè)容量30+瓶左右的酒柜就足夠了。 如果你的藏品比較多的話，容量大約60+件就足夠了。 擁有100張以上賬單的人都是有錢的酒鬼。

2.開瓶后

如果您沒有任何設(shè)備，請(qǐng)將軟木塞放回葡萄酒上酒窖恒溫恒濕機(jī)，然后放入冰箱中。 一般品質(zhì)的紅酒可存放一天，品質(zhì)較好的紅酒可存放兩天。 但如果沒有真空，長(zhǎng)期與空氣直接接觸，再好的酒也無(wú)法保存。

入門級(jí)的真空酒塞其實(shí)并不貴，國(guó)產(chǎn)的便宜的也有很多。 抽完后放入冰箱，保存時(shí)間可延長(zhǎng)一兩天。

然而，廉價(jià)的國(guó)產(chǎn)真空塞的缺點(diǎn)是密封性能不是很強(qiáng)，你不知道如何成功地抽出空氣。

特別要說(shuō)的是Vacu Vin的真空酒塞。 大多數(shù)有經(jīng)驗(yàn)的葡萄酒飲用者都非常熟悉它。 這款酒塞做工好葡萄酒恒溫酒柜，密封性強(qiáng)，抽起來(lái)省力。 抽氣成功后會(huì)發(fā)出“咔噠”的聲音，這一點(diǎn)非常重要。 我不再有強(qiáng)迫癥發(fā)作，擔(dān)心自己是否耗盡了所有的精力。

雖然貴一點(diǎn)，但是可以用很多年，物有所值。 抽完后放入冰箱，可以將酒的保存時(shí)間延長(zhǎng)至4-5天，綽綽有余。 這就是我在家里使用的，大多數(shù)葡萄酒飲用者都用這個(gè)達(dá)到了最高水平。

如果你覺得真空酒塞無(wú)法實(shí)現(xiàn)完美的儲(chǔ)藏，那么你可以看看頂級(jí)的儲(chǔ)酒神器。 喝完酒后幾乎不用擔(dān)心氧化問題。

是一件近乎完美的神器恒溫恒濕機(jī)組，但價(jià)格也不同尋常。 您還必須購(gòu)買燃?xì)庀钠?，這會(huì)產(chǎn)生后續(xù)成本。 除非你喝的是頂級(jí)品牌，否則根本不值得。 只有富有的葡萄酒愛好者才能享用它。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com