擁有一個好的酒窖可以以優(yōu)惠的價格購買年輕的葡萄酒并儲存至其最佳狀態(tài)后再飲用。 同時，酒還要有良好的儲存條件。 酒窖應(yīng)陰暗涼爽，溫度穩(wěn)定在11-15度，濕度70-75%，安靜，無其他異味。 如果沒有酒窖，也可以將酒存放在專門的酒柜中。

建議水平放置葡萄酒，以保持軟木塞與葡萄酒接觸并密封葡萄酒。 如果瓶子靜置，隨著時間的推移，軟木塞會變干變薄，導致葡萄酒氧化。 提前幾個小時打開您想喝的葡萄酒瓶塞，并將其直立放置，以便沉淀物沉淀在瓶底。 適宜的環(huán)境溫度為12-15攝氏度左右。 微小的波動對酒沒有影響，但突然而劇烈的溫度變化卻對酒有害。 應(yīng)該理解的是，葡萄酒在溫暖的酒窖中比在寒冷的酒窖中更快地達到頂峰。 同一年份的葡萄酒并不總是處于最佳狀態(tài)。 許多白葡萄酒和桃紅葡萄酒在陳釀1-2年后即可飲用。 飲用佐餐酒或當?shù)仄咸丫埔约笆袌錾闲律鲜械钠咸丫啤?有些紅酒需要等待一段時間才能飲用。 幾款大牌紅白葡萄酒工業(yè)恒溫機，還不如等十幾年。 一般來說，葡萄酒不會在冰箱中存放太久。 這種“突變行為”會損害酒的品質(zhì)。 然而，有些利口酒可以在冰箱中保存一兩天。 香檳在打開前可以在冰箱中保存幾個小時。

葡萄酒在瓶中也是一個陳釀過程。 葡萄酒的保存自然與葡萄酒在瓶中陳釀的品質(zhì)有關(guān)。 保存葡萄酒時一般需要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。

第一個也是最重要的因素是溫度。 葡萄酒的最佳儲存溫度應(yīng)在13攝氏度左右。 有學者曾經(jīng)專門分析過，認為理想溫度是12.8攝氏度，這有點過于絕對了。 加州大學化學系的一位教授曾做過一項實驗研究。 如果以13攝氏度為基準，如果氣溫升到17攝氏度，

如果溫度提高到23攝氏度，成熟速度會提高2到8倍，如果溫度提高到32攝氏度，成熟速度會提高4到56倍。 當然，成熟速度的變化也取決于釀酒所用的葡萄品種和釀造方法。 另外，最好保持溫度恒定。 溫度的較大變化也會對酒造成很大的危害。

有人會問，如果溫度稍微高一點，酒熟得就快一些，那么熟成時間長的酒不是就可以很快喝了嗎？ 事實上，過快的熟成會使酒的風味變得更加粗糙，有時還可能發(fā)生過度氧化，導致酒變質(zhì)。

濕度的影響主要影響軟木塞。 濕度一般認為是60%到70%。 如果濕度過低，軟布塞就會變干，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的陳化。 氧化會導致葡萄酒變質(zhì)。 即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶時也很容易破裂甚至碎裂恒溫酒柜溫度降不下來，而且酒中難免會掉入大量木屑，這就有點煩人了。 有時濕度太高也不好。 軟木塞很容易發(fā)霉恒溫恒濕機/a>，如果是在酒窖里，還容易滋生一種甲蟲，它有虱子那么大，會咬住軟木塞。

第二種選擇是電子酒柜。 這與普通冰箱不同。 普通冰箱的溫控設(shè)備將溫度降低到一定溫度以下，比如2、3度，當溫度升到6、7度左右時再啟動。 這樣做有幾個缺點。 首先是溫度波動過低。 二是冰箱內(nèi)溫度波動較大，會導致冷凝器表面結(jié)霜。 即使冰箱里沒有除濕設(shè)備，濕度也會因此而大大降低。 第三個問題是普通冰箱一般沒有抗震設(shè)計，所以啟動時會震動。 專業(yè)的電子酒柜恒溫恒濕、減震恒溫恒濕機組，但價格也很貴。 比如，最專業(yè)級的酒柜，最小的可以裝50瓶酒，售價為900美元。 國內(nèi)只有海爾做酒柜，但只有恒溫，沒有恒濕，而且減震可能不太好。 不過，如果你自己做一些小改進，問題是可以解決的。 還有其他性價比高的酒柜嗎？ 我還沒看到呢。 有人知道嗎？ 請分享信息。 我想和你分享美好的事物！

最后要說的就是酒瓶的擺放。 大家都知道恒溫酒柜溫度降不下來，酒要橫放。 其實瓶口向上傾斜15度就可以了。 我個人認為瓶口朝下是不可取的，特別是對于需要存放比較長時間的紅酒。 原因是紅酒存放時間長了，會出現(xiàn)沉淀。 如果瓶子平放或瓶口稍微向上傾斜，沉淀就會積聚在瓶底。 如果瓶口向下傾斜，沉淀就會積聚在瓶口處。 時間一長，它就會長期粘在那里，當你倒酒的時候，它就會和沉淀物一起倒進酒杯里。所以，我個人覺得是不可取的。

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