1.酒窖位置選擇要求：

1、酒窖建造的地點(diǎn)一般都是在地下一層的地下室，一般來說恒溫恒濕機(jī)組，酒窖建造的越深越好。

2、室內(nèi)酒窖最好擺放在西北方向，不容易受到陽光直射的地方。

3、酒窖的位置最好選擇在建筑物的較低樓層，而不是較高樓層。

2.酒窖墻壁：

1. 使用木材時(shí)，墻面需要提前用2x6或2x4木質(zhì)防腐木框處理，內(nèi)置防凍和保溫材料。在氣溫較冷的地區(qū)，地板也需要保溫。

2、因?yàn)閴w需要測量計(jì)算得出一個(gè)相對準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的收納需求，所以建議使用擠塑板、聚苯板等常見的保溫材料。

3、墻面、天花板所用材料應(yīng)具有防潮性能，防潮的墻面易于刷漆；

4、如果使用木材作為防潮墻，應(yīng)該選擇無氣味的木材，如西部雪松和加州紅木。

3.酒窖門：

1、選用適當(dāng)干燥的松木、橡木或者國內(nèi)一些硬質(zhì)雜木。為避免因室內(nèi)外溫差而造成門板變形，建議在酒窖門前設(shè)計(jì)緩沖帶，防止室外空氣突變影響室內(nèi)小氣候。

2、中間加一層保溫材料，四周貼上隔音條。

4、酒窖空調(diào)（制冷設(shè)備）：

1、選擇酒窖空調(diào)主要考慮的是穩(wěn)定性和安靜性。

2、具有恒溫恒濕功能，在安裝酒窖空調(diào)的時(shí)候恒溫恒濕機(jī)酒窖空調(diào)，應(yīng)該注意酒窖空調(diào)內(nèi)部設(shè)計(jì)的出風(fēng)口的位置，以及酒窖空調(diào)給排水的位置要求。

3.該電源屬于初級負(fù)載類別。

4、建議采用歐美進(jìn)口設(shè)備或使用低能耗、高配置的國產(chǎn)空調(diào)產(chǎn)品。

5.通風(fēng)：

1、新風(fēng)進(jìn)風(fēng)口應(yīng)遠(yuǎn)離臭味產(chǎn)生處，并在新風(fēng)進(jìn)風(fēng)口處使用初效過濾器。

2、新風(fēng)需送至空調(diào)室內(nèi)機(jī)回風(fēng)口，送風(fēng)、排風(fēng)位置要合理。

3、采用靜音送排風(fēng)扇。有條件的話，建議將送排風(fēng)扇和空調(diào)室內(nèi)機(jī)安裝在室外，并用風(fēng)管連接，保持室內(nèi)空調(diào)的溫度、濕度和潔凈度；盡量減少室內(nèi)噪音。

4、酒窖通風(fēng)頻率的要求；建議補(bǔ)充新風(fēng)量1-2次/小時(shí)；

6.酒窖室內(nèi)照明設(shè)計(jì)：

1、酒窖內(nèi)的燈光不宜過亮，一般要保持光線柔和恒溫恒濕機(jī)組，或者自然采光最好；

七、儲存條件

1.溫度：

恒溫8℃-14℃恒溫恒濕機(jī)組，是葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度和自然空氣流動對葡萄酒儲存至關(guān)重要。（桶裝儲存要求溫度為15-20℃）

2.濕度：

濕度標(biāo)準(zhǔn)基本維持在60-80%之間恒溫恒濕機(jī)酒窖空調(diào)，不宜過高或過低；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸瓤蓭椭浤救３至己玫拿芊庑?。（木桶儲存要求濕度?5-78%）

3.黑暗：

一般需要柔和的光線，或者自然光最好。

4.振動和運(yùn)動：

震動會影響瓶內(nèi)葡萄酒中有機(jī)物質(zhì)的緩慢生長和變化，對那些世界級的頂級酒莊來說尤其要注意。同時(shí)建議將葡萄酒存放在固定位置，不要頻繁移動。

5.通風(fēng)：

空氣的流動可以有效去除酒窖內(nèi)的雜質(zhì)或其他霉味，為葡萄酒在瓶中生長創(chuàng)造更好的環(huán)境。

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