果酒是一種很受歡迎的酒，藍(lán)莓酒就是其中之一。它不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)于女性來說，它也是美麗的。那么，你知道如何儲(chǔ)存藍(lán)莓酒嗎？藍(lán)莓酒的保質(zhì)期是多久？讓我們跟隨3158酒網(wǎng)小編來了解一下吧。

如何儲(chǔ)存藍(lán)莓酒

貯藏目的：保持和提高藍(lán)莓酒的品質(zhì)

藍(lán)莓酒有一定的生命周期，不同的生命周期是不同的。藍(lán)莓酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)提高酒質(zhì)還是有好處的。優(yōu)秀的藍(lán)莓酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，一般十年左右會(huì)處于健康狀態(tài)。好的藍(lán)莓酒也可以保存5年以上。一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，將對(duì)藍(lán)莓酒的成熟度、風(fēng)格和品質(zhì)產(chǎn)生很大影響。

好的紅藍(lán)莓酒的“生命周期”是10-20年，特別好的藍(lán)莓酒的貯藏期可以達(dá)到50年以上。普通餐酒一般最好在5-6年內(nèi)飲用，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，藍(lán)莓酒的色澤和香氣會(huì)變淡，口感越來越軟，品質(zhì)開始下降。過了一定時(shí)間，就沒有飲用價(jià)值了。但是，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，即使是最好的藍(lán)莓酒也會(huì)迅速變質(zhì)。以北極冰藍(lán)莓酒莊的酒窖為例。，溫度太高，酒的存放時(shí)間會(huì)變短。

一、存儲(chǔ)環(huán)境要求

1）溫度適宜，恒溫

酒不應(yīng)該放在太冷的地方。太冷了，酒會(huì)慢慢生長(zhǎng)，會(huì)停留在冰凍狀態(tài)，繼續(xù)進(jìn)化，也就失去了貯酒的意義。太熱，酒成熟太快，不夠豐富細(xì)致，藍(lán)莓酒過度氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)膩復(fù)雜的酒味需要很長(zhǎng)時(shí)間才能發(fā)展。理想的葡萄酒儲(chǔ)存溫度為10°C--14°C，最大寬度為5°C--20°C。同時(shí)，全年氣溫變化最好不要超過5℃。

2）濕度適宜，恒濕

藍(lán)莓酒儲(chǔ)存的理想濕度在 60% 到 70% 之間。如果太干，可以放一盤濕沙來調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不宜過高，容易使軟木塞和酒標(biāo)發(fā)霉、腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠，軟木塞會(huì)失去彈性，無法將瓶子密封嚴(yán)實(shí)。軟木塞收縮后，外界空氣侵入恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別，酒質(zhì)發(fā)生變化，酒液通過軟木塞揮發(fā)恒濕恒濕機(jī)，產(chǎn)生所謂的“空瓶”現(xiàn)象。在北方（如北京）氣候干燥的地方，如果沒有適當(dāng)?shù)谋４娣椒?，再好的酒，一個(gè)月就會(huì)變質(zhì)。

3）避光，過濾紫外線

酒窖內(nèi)最好不要有任何燈光，因?yàn)闊艄夂苋菀讓?dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，尤其是熒光燈和霓虹燈，會(huì)加速葡萄酒的氧化，散發(fā)出強(qiáng)烈的難聞味道。如果暴露在強(qiáng)烈的陽光下 6 個(gè)月，藍(lán)莓酒會(huì)變質(zhì)。儲(chǔ)存葡萄酒的最佳地點(diǎn)在北方。除了避光外，不要靠近有強(qiáng)烈氣味的物體。門窗應(yīng)由不透明材料制成。

4) 通風(fēng)，***

藍(lán)莓酒在陳釀過程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，二氧化硫會(huì)傷害軟木塞，從而使酒質(zhì)變差。在酒窖中，二氧化硫可以通過自然通風(fēng)去除，但在藍(lán)莓酒柜的閉環(huán)環(huán)境中，二氧化硫會(huì)積累。一般來說，每十天開門一次，讓酒柜通風(fēng)，二氧化硫就可以消除，但有講究的收藏家不想每十天就打擾藍(lán)莓酒的長(zhǎng)期睡眠。因此，對(duì)于空氣環(huán)境，最周到的設(shè)計(jì)就是加裝帶有活性炭的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別，這樣活性炭只需要每?jī)扇旮鼡Q一次即可。

5) 防振減震器

振動(dòng)對(duì)葡萄酒的損害純粹是物理的。藍(lán)莓酒是裝瓶的，它的變化是一個(gè)緩慢的過程。振動(dòng)會(huì)加速紅藍(lán)莓酒的成熟，使酒變得粗糙。所以盡量避免把酒搬來搬去，或者放在振動(dòng)很大的地方，尤其是陳年的紅藍(lán)莓酒。因?yàn)榇娣乓黄筷惸?*紅酒要三十、四十年甚至更久，而不僅僅是三四個(gè)星期，最好保持在“沉睡”的狀態(tài)。

2、各種藍(lán)莓酒的最佳儲(chǔ)存溫度

溫度是藍(lán)莓酒儲(chǔ)存最重要的因素，因?yàn)樗{(lán)莓酒的風(fēng)味和香氣必須處于合適的溫度，才能最好地?fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，最舒適的感覺是在酒精蒸發(fā)過程中產(chǎn)生的。酒溫過高，會(huì)出現(xiàn)苦味、過酸等味道；如果酒的溫度過低，適當(dāng)?shù)南銡夂兔牢秾o法有效揮發(fā)。美國(guó)加州大學(xué)化學(xué)系教授。他做過實(shí)驗(yàn)研究。如果藍(lán)莓酒貯藏的一般標(biāo)準(zhǔn)是以13攝氏度為基準(zhǔn)，如果溫度上升到17攝氏度，酒的成熟速度將是1.2到1.5倍。提高到23攝氏度，熟化速度會(huì)變成2到8倍，溫度升高到32攝氏度恒溫恒濕機(jī)品牌，成熟速度會(huì)變成4到56倍。當(dāng)然，成熟速度的變化也隨著釀酒所用藍(lán)莓的品種和釀造方法的不同而不同。

3、常用的存放方式

1）天然酒窖和專業(yè)地下酒窖：

理論上，一個(gè)理想的酒窖應(yīng)該足夠黑暗和足夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，最好是恒溫，同時(shí)要避免震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)擾亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)并影響其香氣。然而，即使在歐洲寒冷的地窖中，這些條件也不能保證是完美的。一個(gè)理想的酒窖最好能夠保持 13°C 的“恒溫”。這也是歐洲鄉(xiāng)村酒窖的自然平均溫度，但8°C至18°C也在容許范圍內(nèi)。因此，歐洲有些人將葡萄酒直接儲(chǔ)存在天然酒窖中。

2）專業(yè)酒窖：

酒窖不必位于地下。專業(yè)恒溫酒窖會(huì)根據(jù)藍(lán)莓酒的實(shí)際儲(chǔ)存情況設(shè)計(jì)，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，準(zhǔn)確達(dá)到恒溫、恒濕、通風(fēng)、減震、避光等條件。, 只有這樣，酒的生活才能更美好。

一個(gè)理想的酒窖應(yīng)滿足以下基本要求：①有足夠的儲(chǔ)藏空間和活動(dòng)空間。②通風(fēng)性能好。③環(huán)境容易保持干燥。④隔離自然采光。⑤ 抗振動(dòng)、抗噪聲干擾。⑥有相對(duì)恒溫條件。

3) 酒柜：

在現(xiàn)代城市，普通家庭無法設(shè)計(jì)和挖掘?qū)I(yè)的酒窖，也無法在地上建造專業(yè)的酒窖來收集藍(lán)莓酒?？紤]到藍(lán)莓酒的儲(chǔ)存要求和專業(yè)收藏家的需求，專業(yè)的藍(lán)莓酒恒溫柜也應(yīng)運(yùn)而生。

由于價(jià)格比地窖便宜很多，除了一些酒廠和酒商使用酒柜外，普通藍(lán)莓酒消費(fèi)者也使用專業(yè)的酒柜來存放藍(lán)莓酒。

4) 冰箱

由于對(duì)藍(lán)莓酒儲(chǔ)存的誤區(qū)，或者由于條件有限，很多藍(lán)莓酒消費(fèi)者經(jīng)常將藍(lán)莓酒存放在冰箱中。那么存放在冰箱里是解決問題的方法嗎？冰箱存放酒有三個(gè)不好的地方：一是太干了，存放葡萄酒的最佳環(huán)境是70%的濕度。酒瓶在干燥的環(huán)境中會(huì)收縮，讓空氣流入并使酒有可能氧化。其實(shí)酒瓶的軟木塞也有氣孔恒溫恒濕空調(diào)機(jī)，可以讓適量的空氣滲入，促進(jìn)酒的成熟，但這只是一小部分。另外兩個(gè)不好的地方是冰箱不能保持恒溫。當(dāng)冷凍機(jī)電機(jī)達(dá)到一定的低溫時(shí)，它會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，而當(dāng)它上升到一定的高溫時(shí)，它會(huì)再次開啟，導(dǎo)致溫差不理想。冰箱的電機(jī)還提供“定時(shí)振動(dòng)”，并不理想。這兩個(gè)非理想因素有多“壞”取決于冰箱。如果沒有酒窖，沒有酒柜，是沒辦法放進(jìn)冰箱的，至少比自然儲(chǔ)藏要好。

藍(lán)莓酒的保質(zhì)期是多久？

它與儲(chǔ)存條件和溫度有關(guān)。

1、如果你把一瓶進(jìn)口酒放在能曬到太陽的地方，可能一兩天甚至更短，這瓶酒就會(huì)報(bào)銷。

2、酒怕熱怕冷。應(yīng)在 13°C 的恒溫下儲(chǔ)存。太熱會(huì)使酒過早成熟。

3、震蕩對(duì)酒的危害很大。震動(dòng)會(huì)擾亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)并影響其香味。因此，最好先給剛買的酒休息一下。

4、存放酒的地方除了陰暗寒冷外，還應(yīng)通風(fēng)，并保持房間安全，防止氣味浸入酒中。

5、酒一定要平放存放，保證軟木塞始終濕潤(rùn)，以免變干縮水讓空氣進(jìn)入。以這種方式儲(chǔ)存的藍(lán)莓酒可以保存5到10年。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com