然而，由于種種原因，“喝”的最佳方法并不適合所有人。 比如有的朋友就買了存起來(lái)，等到以后重要的日子再打開(kāi)喝，或者等增值了再賣； 或者他們一次買太多而無(wú)法喝完。

這時(shí)候就需要找到一個(gè)合適的地方來(lái)存放威士忌了。

值得慶幸的是，烈酒不像葡萄酒那么脆弱，您仍然需要找到一個(gè)可控制氣候的酒柜來(lái)儲(chǔ)存它們。 由于烈酒的酒精含量較高，所以身體相當(dāng)穩(wěn)定。 只要不是在極端條件下，就不會(huì)有短時(shí)間內(nèi)風(fēng)味變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

但如果烈酒存放時(shí)間較長(zhǎng)，比如說(shuō)5年以上，甚至10年以上，仍然存在很多風(fēng)險(xiǎn)，比如收藏者最常見(jiàn)也是最討厭的一點(diǎn)：水位下降。

兩瓶1963年麥卡倫，右邊那瓶水位相差很大； 如果一起拍賣的話，右邊那瓶的價(jià)格肯定會(huì)打折扣。

水位下降的原因是蒸發(fā)。 雖然這瓶威士忌沒(méi)有開(kāi)封，但瓶塞很緊，用力搖晃酒也不會(huì)漏出。 但酒還是會(huì)慢慢汽化，從軟木塞和瓶口之間逸出。 隨著時(shí)間的推移，這就導(dǎo)致了上面所示的情況，酒度下降了。

水位下降的后果不僅僅是錯(cuò)過(guò)一口水。 考慮到在很多日常情況下，乙醇的蒸發(fā)速度比水快，因此，如果酒的水位大幅下降，那么很有可能酒精含量會(huì)比裝瓶時(shí)更低。 如果酒在50度以上裝瓶，這個(gè)問(wèn)題就不是很大。 但如果酒本來(lái)是43度或40度，酒精含量降低了，酒的味道就會(huì)變得水汪汪的； 更嚴(yán)重的情況下，你還可以直接喝“水”的味道。

另一方面，葡萄酒中的香氣物質(zhì)都是有機(jī)物質(zhì)。 這些有機(jī)物質(zhì)可溶于酒精，但不溶于水。 因此，當(dāng)瓶?jī)?nèi)的酒精蒸發(fā)過(guò)多時(shí)，部分香氣物質(zhì)也會(huì)蒸發(fā)，酒的風(fēng)味也會(huì)變差。

因此，防止水位下降就成為收藏家在長(zhǎng)期儲(chǔ)存威士忌時(shí)需要解決的最重要的問(wèn)題之一。

水位因蒸發(fā)而下降，而高溫和強(qiáng)烈的空氣運(yùn)動(dòng)會(huì)增加蒸發(fā)量，所以大家一般都會(huì)將烈酒放在陰涼的柜子里——這當(dāng)然是最基本的。

此外威士忌恒溫酒柜，很多收藏家還會(huì)使用一種名為“”的實(shí)驗(yàn)室密封膜，將信封包裹在酒瓶口周圍，試圖堵住各種縫隙，減少蒸發(fā)。

然而，最近一些飲酒者發(fā)現(xiàn)，由于其本身的粘性，隨著時(shí)間的推移，這種密封膜會(huì)粘在威士忌酒瓶的密封處——這對(duì)于儲(chǔ)存葡萄酒以備將來(lái)飲用的收藏家來(lái)說(shuō)不是問(wèn)題，但如果你想保留它如果再賣掉的話，那就是一個(gè)大問(wèn)題了，因?yàn)閷?duì)于很多昂貴的葡萄酒來(lái)說(shuō)，你需要觀察瓶口的形狀、顏色和密封狀況來(lái)判斷是否是正品。 如果檢查時(shí)需要撕下來(lái)，不小心把信封撕破了，那就很尷尬了。

于是聰明的飲酒者還有另一個(gè)奇招：用密封袋蓋住整瓶酒，擠出空氣，然后鎖上密封條——理論上，這確實(shí)可以減少蒸發(fā)。

但這種方法最重要的作用是不會(huì)損壞瓶口的密封性，可以保護(hù)酒標(biāo)； 但這對(duì)于減少蒸發(fā)更好嗎（畢竟，我有一些儲(chǔ)存的酒想保留以供以后飲用）（并且不打算轉(zhuǎn)售）？

帶著這個(gè)問(wèn)題，我最初打算做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。 我會(huì)拿兩瓶同樣的酒，一瓶貼上標(biāo)簽，一瓶裝在密封袋里，看一段時(shí)間后哪一瓶的蒸發(fā)量較低。

后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，如果正常存放的話，幾年之內(nèi)就無(wú)法區(qū)分了。 于是我決定每天把兩瓶酒放在陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng)恒溫恒濕空調(diào)機(jī)，加速蒸發(fā)，讓他們盡快看到真正的篇章。

但既然我們要做這樣的實(shí)驗(yàn)，為什么不多拿幾個(gè)樣本，嘗試各種情況呢？

所以最后我買了十多瓶酒來(lái)做這個(gè)實(shí)驗(yàn)……

既然發(fā)生了這么大的戰(zhàn)斗，那就寫一篇文章記錄一下吧。

這些樣本如下所示：

樣品1號(hào)：裸瓶酒窖恒溫恒濕機(jī)，未開(kāi)封，無(wú)任何保護(hù)（對(duì)照）

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1174.5克

樣品2號(hào)：裸瓶，未開(kāi)封威士忌恒溫酒柜，瓶口用密封膜包裹

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1173克

樣品3號(hào)：裸瓶、未開(kāi)封瓶、密封袋

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1172.5克

樣品4號(hào)：裸瓶，未開(kāi)封的瓶子，放在瓶子自帶的紙箱里

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1171.5克

樣品5號(hào)：裸瓶，未開(kāi)封的瓶子，密封袋并放入瓶子附帶的紙箱中

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1172.5克

樣品6號(hào)：裸瓶，未開(kāi)封的瓶子，瓶口用密封膜包裹，密封袋，放入瓶子自帶的紙箱中

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1171.5克

樣品7號(hào)：裸瓶，未開(kāi)封的瓶子，放在保麗龍泡沫盒子里（這種盒子一般都是用來(lái)送酒的，不過(guò)我覺(jué)得很適合存放一些比較貴的酒，所以我在這個(gè)也用了它）實(shí)驗(yàn)） ）

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1170.5克

以上七個(gè)樣本是用來(lái)測(cè)試各種保護(hù)措施的效果如何，以及某些措施的組合是否會(huì)產(chǎn)生更好的效果。

這里還有一些示例：

樣品8號(hào)：裸瓶，打開(kāi)的瓶子，沒(méi)有任何保護(hù)，信封被拆掉，瓶塞是軟木塞

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1170克

樣品9號(hào)：裸瓶，打開(kāi)的瓶子，沒(méi)有任何保護(hù)，去掉信封恒溫恒濕機(jī)組，樹(shù)脂瓶塞+PE墊

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1274克

10號(hào)樣品：裸瓶，打開(kāi)的瓶子，無(wú)任何保護(hù)，去掉封套，瓶塞為金屬螺帽+PE墊。

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1075克

8號(hào)、9號(hào)、10號(hào)三個(gè)樣品就是為了看看這些不同的瓶塞中哪一個(gè)的密封效果最好。 其中10號(hào)樣品沒(méi)有瓶封，因此8號(hào)和9號(hào)樣品的信封也被去掉，以便公平比較。

上述1號(hào)至10號(hào)樣品將被濃縮在一個(gè)盒子中，并通過(guò)各種方法加速蒸發(fā)過(guò)程，以盡快獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 具體措施是：白天放在陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng)； 晚上放在房間里，開(kāi)暖氣30度。

接下來(lái)我還設(shè)置了兩個(gè)對(duì)照組：

樣品11：裸瓶，未開(kāi)封，無(wú)任何保護(hù)，放置在我常年5攝氏度儲(chǔ)存清酒的恒溫柜中。

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1171.5克

12號(hào)樣品：裸瓶，未開(kāi)封的瓶子，無(wú)任何保護(hù)，置于陰涼柜中

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1170.5克

后來(lái)，還有最后一篇：

13號(hào)樣品：裸瓶，打開(kāi)瓶子，沒(méi)有任何保護(hù)，去掉酒標(biāo)，白天暴露在陽(yáng)光下，晚上在燈下（此樣品是為了測(cè)試光污染對(duì)威士忌的影響）

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的重量：1172.5克

半年后，我會(huì)把這些酒一一拿出來(lái)稱重，看看每瓶酒蒸發(fā)了多少，然后就會(huì)得到一個(gè)階段性的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

但在得到結(jié)果之前，我做了一個(gè)盲目的猜測(cè)。 我覺(jué)得2號(hào)實(shí)驗(yàn)到7號(hào)實(shí)驗(yàn)中每一項(xiàng)措施都應(yīng)該有保護(hù)作用，7號(hào)實(shí)驗(yàn)的保護(hù)效果最好； 與8號(hào)至10號(hào)相比，其中9號(hào)山崎瓶塞的密封效果應(yīng)該是最好的。 你怎么認(rèn)為？

最后，感謝“寶友鯉魚(yú)”威士忌對(duì)本次實(shí)驗(yàn)的贊助和支持。

【飲酒知識(shí)】是葡萄酒專欄作家黃山創(chuàng)辦的自媒體，旨在以有趣的方式普及葡萄酒知識(shí)。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：www.zswld.com